ベトナムのレモングラス香る牛だしスープ麺「ブンボーフエ」と関東で味わえるお気に入り2店

ベトナムの麺料理と言えば、平たい米粉麺の「フォー」が有名です。牛肉や鶏肉の出汁スープに香草を合わせていただく、とても美味しい麺料理です。

ベトナムには、フォーのほかにも美味しい麺料理がたくさんあります。その中でも、私が大好きになり、ぜひ紹介したい麺料理がふたつあります。ひとつは主に南部で食べられている「フーティウ」、もうひとつが主に中部で食べられている「ブンボーフエ」です。ブンボーフエは、ダナンのコン市場で食べて以来、大好きになりました。

この記事では、ブンボーフエについて紹介しながら、私が関東でお気に入りのお店を2店舗紹介します。

ベトナム中部のブンボーフエってどんな麺料理？

ブンボーフエは、ベトナム中部フエ発祥の麺料理です。牛の旨みをベースにしたスープに、レモングラスの香りとほどよい辛さが加わり、フォーとは異なる力強い味わいが楽しめます。具材には牛肉やベトナムハム、香味野菜が使われることが多く、さっぱりしつつも食べごたえがあります。麺は米麺が使われ、太さは店や地域によって異なります。

私はダナンのコン市場で、比較的細めの麺と具材のバランスが良いブンボーフエを食べて以来、お気に入りの麺料理のひとつになりました。

関東で食べたブンボーフエの中から紹介する2店舗

ブンボーフエは、日本のベトナム料理店でも提供されていることがあり、関東でも何度か食べる機会がありました。今回は、実際に食べた中から、味やバランスが好みだった2店舗を紹介します。1軒は東京都内、もう1軒は川崎にあるお店で、それぞれ違った魅力があります。

【新宿】ハスナム

新宿歌舞伎町にあるこちらのお店は、JR新宿駅・西武新宿駅・地下鉄新宿三丁目駅からアクセス可能。西武新宿駅が比較的近いです。

清潔感のある店内で、店員さんの接客も丁寧です。食べ終わって帰る時に厨房にいた女性も顔を出して「ありがとうございました」と言っていただけました。

私は平日のお昼に来店し、平日ランチのブンボーフエセットをいただきました。
セットの内容は、ブンボーフエ／後乗せの別皿の野菜／レモン／生春巻き／揚げ春巻き
飲み物はついていませんが、麦茶がおかわり自由です。
値段が少し高目ですが、立地を考えると妥当かと感じました。

ブンボーフエは最初からパンチがあるものではなく、出汁やレモングラスがじわじわ沁みてきて、最後まで飲み干したくなるタイプ、麺も細めのもちもちでとても美味しかったです。後乗せの野菜やレモンの味変も良かったです。卓上にラー油やヌクマム（ベトナムの魚醤）やニンニク酢があるので、濃い味が好きな人も楽しめます。
ニンニク酢を入れたかったのですが、この後アイドルのライブだったので控えておきました😅。

生春巻きはボリュームがあって、揚げ春巻きは甘味があってどちらも美味しかったです。

ちなみに、同行者は「ブンリュウクア（蟹を丸ごとすり潰して濾した特製スープのビーフン）」のランチセットを注文していました。メニューを見ただけでも美味しそうだと感じましたが、実際に食べてみてとても美味しかったそうです。話を聞いて、次回はぜひこちらも食べてみたいと思いました。

【川崎】サイゴン キムタン 川崎本店

川崎にあるこちらのお店は、JR川崎駅・京急川崎駅からアクセスできます。

入口から細い廊下を進み、左手に厨房を通り過ぎた先、右側にある地下への階段を降りると客席フロアがあります。人気店ですが店内はそれほど広くないため、満席になることも多いようです。私が来店した日も、ベトナム人のお客さんが多く見られました。

店主はとても気さくで楽しい方で、会計の際にはベトナム料理について、同じ料理でも北部と南部では味や特徴が異なることなど、いろいろと教えてくれました。北部は中国、南部はフランスの影響が強いことや、次回来店するならこのデザートがおすすめだよ、といった話もあり、会話も楽しい時間でした。

今回はディナーの時間帯に訪れ、ブンボーフエを注文しました。注文時に店主が「ブンボーフエは味わい深くてとっても美味しいよ」と声をかけてくれ、提供時には「はい、ベトナム人みんな大好きブンボーフエだよ」と言われて、思わずほっこりしました。

こちらのお店のブンボーフエは牛だしとレモングラスがしっかり効いていて、とても味わい深く、一口目から香りが口いっぱいに広がります。香草やもやし、牛肉との相性も良く、途中でレモンを絞ってさっぱりと完食しました。素直に「美味しかった」という感想です。

さまざまなベトナム料理を提供していますが、メニューの中に「伝説のバインミー」という気になる一品があり、店主もかなり推していたので、次回はぜひ食べてみたいと思っています。

まとめ

今回は、ベトナム麺料理の中で私が特に好きなもののひとつ、ブンボーフエと、実際に訪れてお気に入りになったお店を2店舗紹介しました。他にもいくつかのお店には行っているのですが、「ここは紹介したい」と思えたのが今回の2店舗です。今後またお気に入りのお店が見つかれば、少しずつ追加していきたいと思います。

私はレモングラスが好きなので、レモングラスの香りが効いた麺料理であることも、ブンボーフエを好きな理由のひとつです。香草を使うことが多いベトナムの麺料理は好みが分かれると思いますが、この記事を読んでくださっている方の中には、きっと好きな方も多いのではないでしょうか☺

フォーももちろん美味しいですが、フォーだけではないのがベトナムの麺料理の魅力です。機会があれば、いろいろ試して、自分のお気に入りを見つけてみてください。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。